Ciambella Bounty

Cioccolato e cocco: c'è forse un connubio migliore?

Ingredienti:

 

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

100 gr di farina di cocco

1 bustina di lievito vanigliato

5 uova

250 di burro a temperatura ambiente

1 bicchierino di rhum

1 pizzico di sale 

Per la glassa al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente 

60 gr di panna fresca liquida

Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa e aggiungete le uova una alla volta sempre continuando a montare. Setacciate insieme la farina 00, la farina di cocco, il lievito e il pizzico di sale e incorporate al composto di burro e uova in due volte. Profumate il composto con il rhum. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella (in alternativa usare uno stampo da plumcake o pirottini da muffin), versatevi il composto e mettete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e ,quando il dolce sarà cotto, sfornatelo, lasciatelo riposare 10 minuti e sformatelo su una griglia per dolci.
 Preparate la glassa facendo fondere insieme il cioccolato e la panna, mescolate energicamente e versate sul dolce freddo. Decorate a piacere con farina o scaglie di cocco.